Амарантът – ценна безглутенова храна!

Амарантът – ценна безглутенова храна!

Амарантът съдържа повече протеини в сравнение с  всички  други безглутенови зърнени храни и повече протеин от пшеницата. Една чаша суров амарант съдържа 28,1 грама протеин. Овесът е на второ място с 26,3 грама протеин.  За сравнение 1 чаша суров бял ориз съдържа 13,1 грама протеин.

Амарантът  е отличен източник на лизин – незаменима аминокиселина(протеин) която  не може да бъде синтезирана в човешкия организъм. Зърната са известни с ниско съдържание на лизин, което намалява качеството на техните протеини. Високото  съдържание на лизин в амаранта  е предимство спрямо другите зърнени култури. Амарантът съдържа отлична комбинация от незаменими аминокиселини и се абсорбира добре от стомашно-чревния тракт.

Амарантът съдържа голямо количество калций –  1 чаша суров  амарант съдържа  298 милиграма. За сравнение 1 чаша бял ориз съдържа 52 милиграма.  Амарантът съдържа повече магнезий в сравнение с другите безглутенови храни – 1 чаша суров амарант съдържа 519 милиграма магнезий, следвани от елда с 393 милиграма и сорго с 365 милиграма. За сравнение същото  количество бял ориз съдържа 46 милиграма магнезий.  Амарантът съдържа повече желязо, отколкото другите безглутенови храни – 1 чаша суров амарант съдържа 15 милиграма желязо.  За сравнение чаша бял ориз съдържа 1,5 милиграма желязо.

Амарантът съдържа повече фибри, отколкото другите  безглутенови храни.  Чаша суров амарант съдържа 18 грама фибри, а чаша бял ориз съдържа 2.4 грама фибри. Амарантът е малко по-ниска във въглехидратно съдържание храна , в сравнение с другите  безглутенови храни. Една  чаша суров амарант съдържа 129 грама въглехидрати, бял ориз 148 грама, кафяв ориз и сорго 143 грама  въглехидрати.

Амарантът е добър източник на полиненаситени мастни киселини (каквито са повечето пълнозърнести храни) и съдържа витамин Е в подобни количества като  зехтина. Полиненаситени мастни киселини намаляват нивото на лошия холестерол и повишават нивото на полезния холестерол.

Share this post

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *


Translate »
error: